水或水蒸氣的焓h，是指在某一壓力和溫度下的1千克水或1千克水蒸氣內部所含有的能量，即水或水蒸氣的內能u與壓力勢能pv之和(h=u pv)。水或水蒸氣的焓，可以認為等于把1千克絕對壓力為0.1兆帕溫度為0℃的水，加熱到該水或水蒸氣的壓力和溫度下所吸收的熱量。焓的單位為“焦/千克"。

1)非飽和水焓

將1千克絕對壓力為0.1兆帕溫度為0℃的水，加熱到該非飽和水的壓力和溫度下所吸收的熱量。

2)飽和水焓

將1千克絕對壓力為0.1兆帕溫度為0℃的水，加熱到該飽和水的壓力對應的飽和溫度時所吸收的熱量。

飽和溫度隨壓力增大而升高，因此飽和水焓也隨壓力增大而增大。

例如：絕對壓力為3.92兆帕時，飽和水焓為1081.9x103焦/千克;在絕對壓力為9.81兆帕時，飽和水焓則為1399.3x103焦/千克。

3)飽和水蒸氣焓

分為干飽和水蒸氣焓和濕飽和水蒸氣焓兩種。干飽和水蒸氣焓等于飽和水焓加水的汽化潛熱；濕飽和水蒸氣焓等于1千克濕飽和蒸汽中，飽和水的比例乘飽和水焓加干飽和汽的比例乘干飽和汽焓之和。

例如：絕對壓力為9.81兆帕時，飽和水焓為1399.3x103焦/公斤；汽化潛熱為1328x103焦/公斤。因此，干飽和水蒸氣的焓等于：1399.3x103 1328x103=2727.3x103焦/千克。

例如：絕對壓力為9.81兆帕的濕飽和水蒸氣中，飽和水的比例為0.2,(即濕度為20)干飽和水蒸氣比例為0.8(即干度為80)，則此濕飽和水蒸氣的焓為1399.3x103x0.2十2727.3x103x0.8=2461.7x103焦/千克。

4)過熱水蒸氣焓

等于該壓力下干飽和水蒸氣的焓與過熱熱之和。

例如：絕對壓力為9.81兆帕，溫度為540℃的過熱水蒸氣的干飽和水蒸氣的焓為2727.3x103焦/千克，過熱熱為750.4x103焦/千克。

則該過熱水蒸氣的焓為:750.4x103 2727.3x103=3477.7x103焦/千克。