在不銹鋼反應釜對被攪拌的液體進行加熱或冷卻是化學反應過程中一個經常遇到的操作，這對于在被攪拌的液體中進行化學反應尤為重要。化學反應過程常伴有放熱和吸熱反應，而且常常需要先加熱促使化學反應的進行，一旦反應開始往往又需要冷卻，調節溫度維持反應條件，直到反應完成。因此，反應釜必須配備有加熱和冷卻的裝置，以維持*的工藝條件，取得的反應效果。而混合的快慢，它的均勻程度和傳熱情況都會影響反應效果。如聚氯乙烯等生產中，如果攪拌效果不好，聚合熱集中，易產生局部爆聚等不良后果，產品質量下降，甚至出廢品。又如丙烯在66﹪硝酸水溶液均相聚合反應器中的聚合，是在低溫（9℃）下進行的，需要及時傳出聚合熱，否則會導致物料分解，甚至爆炸。因此，在這些場合下，傳熱攪拌是極其重要的操作。
    不銹鋼反應釜的加熱和冷卻有多種方式。可在容器的外部或內部設置供加熱或冷卻用的傳熱裝置，例如在容器外部設置夾套，在容器內部設置蛇管、換熱器等。一般用得zui普遍的是采用夾套傳熱的方式。